hyldeblomstdrik

når man nu ikke er født i forreste kupé, er det hensigtsmæssigt at bo i Harrestrup, hvor alting sker lidt senere end andre steder i landet. takket være vort naboskab til tundraen - og tak til nørrrejydske Ella, som i sin tid erindrede mig om golfstrømme og fastlandsklimas indflydelse på alt.

derfor kunne jeg i morges endnu nå at klippe hyldeblomstklaser til sommerens drink nummer et.

vi har allesammen vores egen måde at gøre tingene på og her er min.

jeg tog en saks og en kurv og gik ud og hentede 40 hyldeblomstklaser. jeg undgik dem med alt for mange afblomstrede i.

så kogte jeg to liter vand og hældte dem op i en stor skål med 1,8 kg økorørsukker (ti kroner posen i ghetto) og 60 g citronsyre (fåes i brevform). andre år har jeg brugt vinsyre, men den var udsolgt.

hyldeblomstklaserne blev efterset for ørentvisteunger og stilkene klippet af. du skal ikke skylle dem, så forsvinder alle de fine æteriske olier og al den lækre pollen.

3 usprøjtede citroner skæres i tynde skiver.

nu dufter der himmelsk i køkkenet.

så tar jeg en stor gryde og lægger skiftevis lag af blomster og citronskiver. nu dufter der ekstatisk himmelsk i hele huset.

sukker-citronvandet røres, til sukkeret er opløst. langsomme, rolige bevægelser. og hældes derefter over blomsterne og citronskiverne.

på med grydelåget og ind i køleren. rør et par gange dagligt, og forvent den er færdig om 5-6 dage.

si og hæld på atamonskyllede flasker. der bliver 3 liter, som fortyndes ca 1:3.
blir man bidt af en gal hyld, kan man jo altid lave meget mere og hælde det på halvliters sodavandsflasker, som ryger i fryseren.